Un jour, au temple, alors que les parents étaient en prières pour la santé de leur fils, un moine compatissant s’enquit de la raison du désespoir de ces parents si tristes. Alors le moine leur conseilla d’aller cueillir dans le jardin derrière le temple, des baies de mûrier sauvage, et de les donner à leur enfant. Si tôt dit, si tôt fait, et le garçon retrouva grande force et vitalité ; son premier jet d’urine, puissant, renversa même le pot de chambre… On nomma ainsi ces baies Pokbunja, nom qui vient de "Pok" qui veut dire renverser, et de "Bun", pot de chambre…

Pour que les fleurs avec lesquelles sont réalisées de bonnes infusions, conservent toutes leurs qualités gustatives et médicinales, la récolte doit suivre des règles très précises. Les fleurs sauvages doivent être récoltées à la main, le matin avant 10 heures, lorsqu’elles ne sont pas encore complètement ouvertes. Elles sont ensuite précautionneusement rincées à l’eau fraîche, puis séchées.

Selon le type de fleurs, elles sont ensuite chauffées à la vapeur pendant 1 à 2 minutes, ou bien trempées dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Elles sont ensuite étalées à l’ombre, jusqu’au séchage complet. Les recettes anciennes préconisent le renouvellement du cycle de chauffage – séchage, jusqu’à 9 fois de suite pour une préparation optimale. En général, ces étapes sont plus communément répétées 2 fois de suite, pour les productions de qualité. Finalement, les fleurs sont conservées à l’abri de la chaleur et de l’humidité, dans un emballage hermétique.

Avec l’invasion mongole du milieu du 13ème siècle et son influence culturelle, l’esthétique se modifie, la sophistication et la virtuosité font place à une simplification progressive des techniques et des décors. C’est l’apparition des céramiques Puncheong, au style beaucoup plus dépouillé, qui font évoluer le classicisme élégant de la période précédente, vers une recherche plus expérimentale et "spirituelle’" et dont les formes et les évocations restent toujours étonnamment modernes. Une glaçure grise à la cendre recouvre les décors engobés des poteries, qui sont gravés ou estampés à l’aide de sceaux d’argile.

Ces céramiques continueront d’être produites pendant les 200 premières années de la période de Jeoson, à partir de la fin du 14ème siècle ; elles sont souvent réalisées pour les officiels des gouvernements royaux et provinciaux, et présentent des distinctions de formes et de décors en fonction de leur région d’origine. Cette technique sera reprise et utilisée jusqu’à nos jours par les artisans japonais, sous le nom de Mishima.

Au cours de la dynastie Joseon qui se terminera au début du 20ème siècle, la fabrication de porcelaine Baekja prend progressivement et définitivement le pas sur le Puncheong, tout particulièrement à partir de la fin du 16ème siècle, après les invasions destructrices du seigneur de guerre japonais Hideyoshi Toyotomi (C’est la guerre dite "des potiers" qui permettra, après la déportation de nombreux potiers coréens, le développement de l'industrie de la porcelaine au Japon).

La production centralisée au départ, et patronnée par les instances royales, notamment autour des manufactures Bunwon qui resteront prédominantes jusqu’à la fin du 19ème siècle, se régionalisera et se développera de manière importante. Sous l’influence de l’idéal néo-confucéen, c’est la porcelaine blanche, parfois décorée de cuivre et d’un style simple et épuré, puis blanche et bleue, ou blanche et brun vers la fin du 17ème siècle, qui prendra le premier plan de la production coréenne de céramique.